Tryck ner smulblandningen ordentligt i botten av den förberedda ugnsformen.
Använd en spatel eller baksidan av ett måttglas för att säkerställa att skorpan är jämnt packad.
Grädda skorpan i 8–12 minuter, eller tills den är lätt gyllenbrun.
Ta ut formen ur ugnen och låt skorpan svalna helt på ett galler innan du tillsätter fyllningen.
Gör citronfyllningen (10 minuter):
I en stor skål, vispa ihop äggulorna och den sötade kondenserade mjölken tills allt är slätt och väl blandat.
Rör i den färskpressade citronsaften och vispa tills allt är helt blandat. Fyllningen blir något tjockare vid denna tidpunkt.
Grädda och kyl (30 minuter + 1 timme):
Häll citronfyllningen över den avsvalnade skorpan och fördela den jämnt ut till kanterna.
Grädda citronrutorna i 15 minuter, eller tills fyllningen har stelnat. Kanterna kommer att vara lätt gyllenbruna och mitten ska precis ha stelnat (den fortsätter att stelna när den svalnar).
Ta ut formen ur ugnen och låt citronrutorna svalna helt på ett galler i rumstemperatur.
Servera och njut! När de har svalnat, kyl citronrutorna i minst 1 timme, eller tills fyllningen är helt kall och fast. Skär citronrutorna i rutor och servera kalla. Njut av dem som sådana eller med en klick vispad grädde för en extra dekadent godbit.
