Jordgubbscheesecake utan bakning

Förberedelse av cheesecakefyllningen:
I en stor skål, med en elvisp (handhållen eller köksmaskin med paddel), vispa den mjuka färskosten på medelhastighet tills den är slät och krämig, cirka 2-3 minuter. Se till att det inte finns några klumpar.

Tillsätt gradvis strösockret till cheesecakeblandningen och vispa tills den är slät och fluffig. Skrapa ner skålens sidor efter behov.

Rör i vaniljextrakt, citronskal (valfritt) och ¾ kopp jordgubbspuré. Vispa tills det är blandat och fyllningen har en jämn rosa färg. Vispa inte för mycket.

Vispa grädden:
I en separat, mycket kall skål (metallskålar fungerar bäst om de har kylts först), häll den kalla vispgrädden. Använd rena elvisp och vispa vispgrädden på medelhög hastighet tills mjuka toppar bildas.
Tillsätt florsockret och fortsätt vispa tills det bildas styva toppar. Var försiktig så att du inte övervispar, eftersom det gör att blandningen blir grynig.

Blanda och kombinera:
Vänd försiktigt ner den vispade grädden i jordgubbs- och färskostblandningen i två omgångar med en spatel. Blanda tills allt är blandat och inga strimmor av vit grädde finns kvar. Var försiktig så att blandningen inte rinner ut.
Vänd försiktigt ner de hackade jordgubbarna. Häll cheesecakefyllningen på den avsvalnade springformens botten.
Använd en spatel eller baksidan av en sked för att jämna ut cheesecakens ovansida.

Kyl och stelna:
Täck springformen löst med plastfolie.

Kyl cheesecaken i minst 6 timmar, helst över natten. Denna kyltid är avgörande för att cheesecaken ska stelna ordentligt och uppnå en fast, skivbar konsistens.